Skip to main content
x

Sjømatforedling (Seafood Processing )

Language

Norwegian Bokmål

Course format On-site
Date 2021-01-11 - 2021-05-07

Faglig innhold

  • Slakting og ferskpakking, kjøling
  • Lagring og holdbarhet
  • Pakking og rundfrysing av fisk
  • Filetering og filetprodukter
  • Farseprodukter og varmebehandling
  • Filetpakking og frysing
  • Emballasje og pakking
  • Tilsetningsstoff
  • Salting og saltede produkter
  • Tørking og tørkede produkter
  • Røyking og røykte produkter
  • Teknologi for skalldyr og skjell
  • Sensorikk
  • Interntransport, sortering, veiing og registrering
  • Gjeldende lover og forskrifter

Learning outcomes

Kunnskap:

  • ha demonstrert kunnskap og forståelse for ulike prosesser innen sjømatforedling.
  • kjenne til forsknings - og utviklingsarbeid innen området sjømatforedling.
  • ha grunnlag for videre fordypning innenfor sjømatforedling eller i utviklingsprosjekt i egen bedrift.

Ferdigheter:

  • kunne sette opp realistiske utbytteanslag og anslag over forbruk av energi og forbruksmateriell.
  • kunne kommunisere med relevant ekspertise innenfor og utenfor bedriften og kunne presentere resultatdokumentasjon.

Kompetanse:

  • kunne medvirke til en bærekraftig ressursforvaltning, en sikker matproduksjon og ivareta bedriftens interesser på en optimal måte innenfor gjeldende lover og forskrifter.

Prerequisites

Krever opptak til studieprogram:

  • Biomarin innovasjon (298BMI)
Anbefalte forkunnskaper

MB201812 Mikrobiologi og hygiene, MB101510 Bransjelære

Files/Documents

ISCED Categories

Biology
Fisheries