Faglig innhold
- Slakting og ferskpakking, kjøling
- Lagring og holdbarhet
- Pakking og rundfrysing av fisk
- Filetering og filetprodukter
- Farseprodukter og varmebehandling
- Filetpakking og frysing
- Emballasje og pakking
- Tilsetningsstoff
- Salting og saltede produkter
- Tørking og tørkede produkter
- Røyking og røykte produkter
- Teknologi for skalldyr og skjell
- Sensorikk
- Interntransport, sortering, veiing og registrering
- Gjeldende lover og forskrifter
Prerequisites
Krever opptak til studieprogram:
- Biomarin innovasjon (298BMI)
Anbefalte forkunnskaper
MB201812 Mikrobiologi og hygiene, MB101510 Bransjelære
Learning outcomes
Kunnskap:
- ha demonstrert kunnskap og forståelse for ulike prosesser innen sjømatforedling.
- kjenne til forsknings - og utviklingsarbeid innen området sjømatforedling.
- ha grunnlag for videre fordypning innenfor sjømatforedling eller i utviklingsprosjekt i egen bedrift.
Ferdigheter:
- kunne sette opp realistiske utbytteanslag og anslag over forbruk av energi og forbruksmateriell.
- kunne kommunisere med relevant ekspertise innenfor og utenfor bedriften og kunne presentere resultatdokumentasjon.
Kompetanse:
- kunne medvirke til en bærekraftig ressursforvaltning, en sikker matproduksjon og ivareta bedriftens interesser på en optimal måte innenfor gjeldende lover og forskrifter.
Files/Documents
ISCED Categories
Biologie
Visserij